Varhaiskesän vihannekset – kevään raikkaat primöörit
Hyötykasvit
Keväällä salaatti- tai soppa-aineksia saa ulkona talvehtineista juurakoista kuten maaartisokasta ja palsternakasta; toiset on kaivettava maasta ylös ja toiset tekevät mehukkaita versoja. Suositeltavia epätavallisia alkukesän lehtivihanneksia ovat litulaukka, pillisipuli, rohtokuirimo, salaattivoikukka, salaattivirmakka, tarhamaltsa ja vuonankaali.