Itse tehty jäätelö

Itse tehty jäätelö ilman konetta: puolukkajäätelö

2 litraa

Jäätelön perusohje

• 7½ dl vispikermaa
• 1 vaniljatanko
• 1 prk (n. 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa
• ½ dl glukoosisiirappia

Puolukkakiisseli

• 8 dl vettä
• 200 g puolukoita
• 4 rkl perunajauhoja
• 1 dl vettä

1. Tee ensin puolukkakiisseli. Keitä vettä (8 dl) ja puolukoita kattilassa 15 min. Siivilöi puolukoiden kuoret pois ja kaada mehu takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot ja vesi (1 dl) keskenään. Sekoita seos ohuena nauhana mehun joukkoon. Kiehauta mutta älä keitä! Jäähdytä hyvin esim. ensin kylmävesihauteessa ja sitten jääkaapissa. 
2. Valmista jäätelö, kun kiisseli on jäähtynyt kokonaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsellä kulhoon. Lisää vispikerma ja vaahdota löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Kääntele puolukkakiisseli varovasti jäätelöseoksen joukkoon. 
3. Laita seos matalaan astiaan (esim. jäätelörasia) ja pakasta vähintään 4 tuntia, kunnes massa on jäätynyt myös keskeltä. Ota jäätelö pehmentymään hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Vinkki! Jäätelön voi maustaa muillakin marjoilla tai vaikkapa karkeilla, keksimurskalla tai pähkinöillä.

Kuva: Maru Lemmetty