Näistä aineksista syntyy kampasimpukkapasta neljälle
-
500 g pinaattituorepastaa
-
1 purjo
-
4 rkl voita
-
800 g kampasimpukoita tuoreina tai sulatettuina
Kastike
-
tilkka öljyä
-
yksikyntinen valkosipuli murskattuna
-
2 tl tuoretta inkivääriä tai inkivääritahnaa
-
5 dl kermaa
-
2 dl kookosmaitoa
-
2 liha- tai kalaliemikuutio
-
4 rkl valkoviiniä
-
2 rkl, eli n. ½ limetin mehu
-
ripaus curryjauhetta
-
2 tl kuivattua chilirouhetta
-
suolaa
-
sokeria
Koristeluun
mätiä tai kaviaaria
-
Aloita pastakastikkeen valmistuksesta. Lirauta paistinpannulle tai kasariin tilkka öljyä. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Anna aromien avautua ja kaada joukkoon kerma ja kookosmaito. Lisää lihaliemikuutio, ja keitä seosta hieman kokoon.
-
Lisää valkoviini, limetin mehu ja mausteet. Anna keittyä vielä hieman kasaan niin, että mausteet pääsevät oikeuksiinsa. Laita kastike hetkeksi sivuun.
-
Keitä pasta. Kuullota purjo voissa paistinpannulla ja laita hetkeksi sivuun.
-
Mikäli käytät pakastettuja kampasimpukoita, sulata niitä kylmän veden alla noin 20–30 minuuttia. Pyyhi sulatetut kampasimpukat kuiviksi talouspaperilla ja ruskista paistinpannulla molemmin puolin öljytilakassa.
-
Kokoa annokset. Laita lautaselle keitettyä pastaa, lisää kuullotetut purjot ja kampasimpukat. Koristele mädillä ja kaada päälle vielä runsaasti kastiketta.