Herkullinen raparperitiramisu kruunaa kesäisen grilliaterian tai tekee kahvipöydästä ikimuistoisen. Ja mikä parasta, se virkistää hellepäivänä. Ota helppo ohje talteen!
Raparperitiramisu
-
400 g raparperia
-
0,5 dl fariinisokeria
-
0,5–1 litraa vettä
-
1 vaniljatanko
-
2 munaa
-
1 dl sokeria
-
1 prk (250 g) mascarponea
-
1 prk (2 dl) kuohukermaa
-
150 g Savoiardi-keksejä (Ladyfingers)
-
2 dl vahvaa kahvia (espressoa)
- 1 dl Amaretto-likööriä
- Koristeluun kaakaojauhetta
Valmista ensin raparperitäyte
- Kuori ja pilko raparperit.
- Halkaise vaniljatanko ja lisää se kattilaan raparperipalojen kanssa.
- Lisää sokeri ja vesi.
- Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut.
- Anna jäähtyä kylmäksi.
Vinkki: Hillokkeen voit valmistaa jo edellisenä päivänä.
Valmista sitten vaahto
- Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.
- Vatkaa 0,5 dl sokeria ja keltuaisia keskenään vaaleaksi vaahdoksi.
- Lisää mascarpone.
- Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja 0,5 dl sokeria kovaksi vaahdoksi.
- Vaahdota kerma.
- Yhdistä keltuais-mascarponevaahto, valkuaisvaahto ja kermavaahto keskenään.
Kokoa raparperitiramisu näin
- Sekoita kahvin joukkoon Amaretto-likööri.
- Kasta keksit Amaretto-kahvissa nopeasti, noin 2 sekuntia jokainen keksi.
- Peitä annosmaljan pohja 1–2 keksillä.
- Lusikoi keksien päälle ensin kerros raparperitäytettä ja sen päälle mascarponevaahtoa.
- Annosmaljan korkeuden mukaan jatka tarvittaessa laittamalla vuorotellen keksejä, raparperitäytettä ja mascarponevaahtoa. Päällimmäiseksi tulee kerros vaahtoseosta.
- Laita jälkiruoka-astiat jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään.
- Koristele tummalla kaakaojauheella ennen tarjoilua.
Lue myös: Mansikkakakku – helppo resepti – Suomela