Grillatut hedelmät ja itse tehty kookosjäätelö

↑ Kruunaa kookosjäätelö grillatuilla eksoottisilla hedelmillä.

Itse tehty kookosjäätelö

(8 annosta)

• 4 dl kookosmaitoa
• 4 dl kuohukermaa
• 2 munaa
• 2 keltuaista
• 1,5 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria

1. Mittaa kookos- ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen noin 3 minuuttia. Varo, ettei seos kiehu tai pala pohjaan. Ota kattila pois liedeltä ja anna hieman jäähtyä.
2. Vatkaa sillä aikaa munat, keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi kulhossa. Nosta kulho kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Jatka vatkaamista ja lisää joukkoon lämmin kookosseos vähitellen, kunnes seos on sakeaa. Vatkaamiseen kuluu aikaa noin 10 minuuttia. Valmiin seoksen koostumus muistuttaa ohutta kermavaahtoa.
3. Kaada seos kylmään matalaan vuokaan, peitä kelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa. Kun seos on kylmää, siirrä vuoka pakastimeen. Sekoita jäätelömassaa pari kertaa pakastumisen aikana, jotta sen rakenteesta tulee tasainen. Jäädytä vähintään neljä tuntia, mutta voit valmistaa jäätelön jo hyvissä ajoin pakkaseen.
4. Paahda kookoshiutaleita kuumalla, kuivalla paistinpannulla, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Ota kookos pannulta ja anna jäähtyä. Koristele jäätelö paahdetuilla kookoshiutaleilla.

Grillatut hedelmät

• Ananasta, banaania, mangoa ja papaijaa
• mansikoita
• nokare voita
• 100 g tummaa suklaata

1. Kuori ananas, leikkaa siivuiksi ja poista kova keskiö. Leikkaa mango neljään osaan ja poista kivi. Halkaise banaanit ja papaija.
2. Sulata nokare voita ja sivele hedelmien pinnat voisulalla.
3. Grillaa hedelmiä kuumalla parilalla ensin hedelmälihapinta alaspäin, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan. Käännä.
4. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lisää tarvittaessa hieman kermaa notkistamaan suklaata.
5. Tarjoile hedelmät kookosjäätelön, mansikoiden ja sulatetun suklaan kanssa.

Reseptit: toimitus, kuvat: Maru Lemmetty