Pientalon herkkusuut – Parsakeitto

Keittiö

Unohtumaton äitienpäivälounas koostuu puhtaista mauista ja keväisistä väreistä. Vaikka näyttävä ateria syntyy yllättävän helposti, kannattaa juhlan valmistelut aloittaa ajoissa. Tarjoa äitienpäivänä alkuruokana ihanan maukasta parsakeittoa. Menyyseen sopiva viini kruunaa tilaisuuden.

Parsakeitto

  • 500 g tuoretta vihreää parsaa
  • 1–2 salottisipulia
  • 1 rkl voita
  • n. 5 dl parsojen keitinvettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 prk créme fraîchea
  • 1 dl kuohukermaa
  • mustapippuria, suolaa
  • voita

 

Pinnalle

  • 1 prk créme fraîchea
  • ½ sitruunan mehu
  • 50 g savuporoa

 

  1. Kuori parsat ja leikkaa kovat puiset kannat pois. Keitä parsat kypsiksi. Ota keitinvesi talteen.
  2. Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuullota niitä hieman voissa, mutta älä ruskista.
  3. Murenna kasvisliemikuutio kuullotettujen sipuleiden joukkoon ja lisää sekaan parsojen keitinvettä.
  4. Lisää keitetyt parsat ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää créme fraîche ja kerma, sekoita tasaiseksi. Jos keitto on liian paksua, jatka sitä parsojen keitinvedellä.
  5. Mausta keitto mustapippurilla sekä suolalla ja lisää kunnon nokare voita. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
  6. Valmista keiton päälle tulevat ainekset: Purista puolikkaan sitruunan mehu créme fraîchen joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi. Hienonna savuporo kuutioiksi.
  7. Tarjoile keitto savuporokuutioiden ja sitruunalla maustetun créme fraîchen kanssa.

 

VIINISUOSITUKSET

Granbazán Etiqueta Verde Albariño 2019:
Sitruksen, maukkaan hedelmäisyyden, mineraalisuuden ja hapokkuuden yhdistelmä sopii moniin kevään ja kesän ruokiin. (19,99 €)

Enate Chardonnay Barrica 2017:
Paahteiset aromit ja kermainen rakenne tekevät hienostuneesta viinistä oivan parin keväisille keitoille. (29,98 €)

Reseptit: toimitus, kuvat Maru Lemmetty

Lue lisää viinivinkkejä: viiniateljee.fi

Julkaisuun liitetyt avainsanat:

Herkkusuut keitto keittoruoat parsa parsakaali Pientalon herkkuut äitienpäivä äitienpäivä menu


Lisää samasta aiheesta


Artikkelin aiheeseen liittyviä yrityksiä: