Flank steak eli naudan kuve on herkullinen liharuoka ja helppo valmistettava. Pihvistä tulee erittäin herkullinen pannulla ja grillissä – ja kesäänhän kuuluu grilli.

Flank steak on hyvä kypsentää kokonaisena, jotta se ei kuivahda, ja leikata kypsänä poikkisyin ohuiksi siivuiksi.

Liha kannattaa jättää keskeltä punaiseksi eli noin 55-asteiseksi, sillä täysin kypsänä se sitkistyy.

Huom! Flank steak on usein melko ohut, joten se kypsyy nopeasti. Liha kannattaa grillata kokonaisena ja leikata viipaleiksi vasta grillauksen jälkeen, jolloin liha pysyy mehevämpänä.

Grillattu punainen liha vaatii viiniltä särmää ja luonnetta. Tämä kohtuuhintainen maremmalainen on riittävän ryhdikäs ja naurettavan edullinen laatuunsa nähden. Se svengaa mainiosti flank staken kanssa.

Itävallasta tulee hieman yllättävä – mutta todella kiinnostava – vaihtoehto, nimittäin Zweigelt. Tämä todella funky, tuhti, hilloinen ja mausteinen viini on kaikkea muuta kuin tavanomainen. Nyt herahti vesi kielelle!