Pientalon herkkusuut – Herkkusuiden karitsankare ja rosmariiniperunat

Keittiö

Pääsiäisen ruokajuhla syntyy luonnollisesti lampaasta ja klassisista mauista. Valkosipuli ja rosmariini hellivät makunystyröitä.

Herkkusuiden karitsankare

6:lle

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 25 g voita
  • 5–10 valkosipulinkynttä
  • 1,2–1,5 kg karitsankaretta
  • kourallinen tuoretta timjamia
  • suolaa, mustapippuria

Kastike

  • 1 dl paistinlientä tai lihafondia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl punaviiniä
  • mustapippuria, tarvittaessa suolaa
  1.  Kuumenna oliiviöljy ja voi pannulla. Lisää kokonaiset valkosipulinkynnet kuorineen. Paista lihaa pannulla molemmilta puolilta pari minuuttia.
  2.  Nosta liha uunivuokaan ja mausta timjamilla, pippurilla ja suolalla. Paista uunissa 180 °C:ssa n. 15 min tai kunnes lihalämpömittarin sisälämpötila on 56 °C.
  3.  Anna lihan vetäytyä n. 10 min ja leikkaa siivuiksi luiden välistä. Valmista kastike kiehauttamalla nesteet kattilassa, keitä hieman kasaan ja mausta.

Papu-pekonilisuke

  • 200 g pekonia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 400 g vihreitä pakastepapuja
  • mustapippuria
  1. Silppua pekoni ja valkosipulinkynnet. Paista pekonia, valkosipulia ja papuja kuumalla pannulla, kunnes pavut ovat kypsiä. Mausta pippurilla.

Rosmariiniperunat

  • 1 kg perunoita (siikli)
  • 100 g voita
  • 1⁄2 dl oliiviöljyä
  • 7 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl kuivattua rosmariinia
  • muutama porkkana
  • suolaa
  1. Lohko pestyt perunat kuorineen 4–6 osaan.
  2. Sekoita sula voi ja oliiviöljy kulhossa. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää rosmariini. Pyöräytä perunalohkot seoksessa.
  3. Kuori porkkanat ja lisää perunoiden kanssa uunivuokaan tai pellille.
  4. Paista uunissa 220 °C:ssa n. 1⁄2 h, kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta suolalla.

Reseptit: toimitus, kuvat: Maru Lemmetty


Julkaisuun liitetyt avainsanat:

karitsa karitsankare Pientalon herkkusuut pääsiäinen pääsiäisperinteet pääsiäisruoka rosmariini rosmariiniperunat ruoka ruokaohje valkosipuli

Lisää samasta aiheesta

Artikkelin aiheeseen liittyviä yrityksiä: