Kantarellikeitto
Ruoka
Kantarellikeitto on yksi suomalaisten suosituimpia sienireseptejä.
MAINOS
MAINOS LOPPUU
24.1.2024
Kantarellikeitto saa samettista pehmeyttä kuohukermasta. Keitto tuo ripauksen luksusta aterian alkuun.
Kantarellikeitto valmistuu näillä aineksilla
- 600 g kantarelleja
- 3 salottisipulia
- 2–3 valkosipulinkynttä
- 5 dl vettä
- kana- tai kasvisliemikuutio
- 3 dl kuohukermaa
- 50 g voita
- suolaa ja pippuria
- Puhdista kantarellit ja hienonna ne karkeasti.
- Haihduta sienistä ylimääräinen neste paistamalla niitä hetki paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- Kuori ja hienonna salotti- ja valkosipulit. Lisää ne sienten joukkoon ja kuullota hetki.
- Lisää vesi ja kana- tai kasvisliemikuutio. Anna kiehua kasaan noin 15 minuuttia.
- Laita joukkoon kerma ja voi, sekoita keitto tasaiseksi ja kiehauta.
- Mausta keitto makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla.
- Annostele kantarellikeitto lautasille.
- Koristele annokset rapeaksi paahdetulla pekonilla ja muutamalla timjaminoksalla.
Kantarellikeitto ja viinit
Palmerin samppanjassa aistii omenan ja sitruksen aromien lisäksi paahteisuutta, mikä muodostaa keiton kanssa harmonisen makuelämyksen.
Enaten Chardonnay maistuu tasapainoisen hedelmäisyytensä ja raikkautensa ansiosta monipuolisesti erilaisten ruokien kanssa. Sen moniulotteisuus tuo miellyttävän kontrastin syksyiselle keitolle.
Kokeile myös näitä sienireseptejä
Sienten säilöminen
Milloin on kantarelliaika?
Kesän ensimmäiset kantarellit nousevat yleensä juhannuksen aikoihin kesäkuussa. Parhaimmillaan kantarellien satokausi on heinäkuussa, mutta kantarelleja voi hyvin löytää metsästä vielä myöhään syksylläkin, aina pakkassäiden alkuun saakka.
Mitä kantarelleista voi valmistaa?
Kantarelli on monikäyttöinen sieni. Kokeile kantarellikeiton lisäksi esimerkiksi kantarellirisottoa, kantarellipiirakkaa, kantarellimuhennosta tai kantarellimunakasta.
MAINOS LOPPUU
Resepti: toimitus, ruokakuva: Maru Lemmetty
